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Nell’antica città di Ugento, è situata un’azienda che da oltre trent’anni trasforma i frutti della terra in eccellenze racchiuse in vasetto: i Contadini!
Quest’impresa locale ha fatto della qualità e della tradizione la propria filosofia di vita; infatti il singolo prodotto, dal pomodoro essiccato alla passata, è coltivato e seguito lungo tutto il percorso di produzione da mani esperte e competenti.
Il viaggio di ogni ortaggio inizia proprio dai campi, situati in territorio salentino, che grazie alla loro composizione e all’influenza delle correnti marine e del sole, danno prodotti unici; l’azienda segue direttamente tutti i suoi venticinque ettari di ortaggi a campo aperto. Personale specializzato si occupa della raccolta e della selezione nei campi, i prodotti vengono poi trasportati subito in azienda senza subire danni e lavorati ancora freschi.
Molti ortaggi vengono fatti essiccare al sole in maniera naturale, seguendo la tradizione, preservando così morbidezza della polpa, vitamine, proteine e sali minerali; in seguito si passa all’ultimo passaggio della produzione: il confezionamento senza aggiunta di conservanti. Naturalmente anche questa fase, come tutto il percorso, viene curata dalle mani di contadine del sud che seguono le antiche ricette tradizionali tramandate dalle nonne, nel rispetto delle norme di sicurezza e tutela della qualità.
Questo percorso porta sulle nostre tavole prodotti eccellenti, ottimi da mangiare con bruschette o da abbinare a piatti più elaborati; un esempio sono le cime di rapa che possono essere gustate già dal vasetto o saltate in padella con aglio, peperoncino e acciughe per ricreare le famose orecchiette pugliesi; oppure il patè di carciofi, ideale anche come condimento per una pizza con salsiccia o nella nostra piadina con bresaola e tabasco. Insomma ci sono prodotti per tutti i gusti e preparazioni.
Venite in enoteca per scegliere quello che più vi si addice!!
Enotime..è tempo di tradizione!

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